题目内容：
(1)【◆题库问题◆】：[单选] 营养学上将蛋白质分为（）、不完全蛋白质和半完全蛋白质三种。A．完全蛋白质
B．猪肉蛋白质
C．鸡肉蛋白质
D．动物蛋白质 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】：[单选] （）是四川红汤火锅基础汤之一。
A．蘑菇汤
B．牛骨汤
C．猪骨汤
D．鲫鱼汤 【◆参考答案◆】：B (3)【◆题库问题◆】：[判断题] 犴是犴达罕的简称，又称四不像，属牛科，为食素的反刍动物。
A．正确
B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (4)【◆题库问题◆】：[单选] 棘皮动物在个体发生和亲缘关系上最接近于（）。
A．脊索动物
B．腔肠动物
C．软体动物
D．节肢动物 【◆参考答案◆】：A (5)【◆题库问题◆】：[单选] 味的感受器对味的感受具有高度的（）。
A．专一性
B．统一性
C．多样性
D．复杂性 【◆参考答案◆】：A (6)【◆题库问题◆】：[单选] 菜要烫的，咖啡要热的，酒要冰的，其中是因为（）的作用，影响着味觉。
A．浓度
B．溶解度
C．温度
D．酸碱度 【◆参考答案◆】：C (7)【◆题库问题◆】：[判断题] 形美所表现的是造形技术的特征。
A．正确
B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (8)【◆题库问题◆】：[单选] “爆”就是将脆性原料放入中等油量的油锅中，用（）高油温快速加热的一种烹调方法。
A．旺火
B．中火
C．高火
D．低火 【◆参考答案◆】：A (9)【◆题库问题◆】：[单选] 熏制菜肴的有害成分是（）。
A．苯并芘
B．硫化物
C．砷
D．以上均是 【◆参考答案◆】：D (10)【◆题库问题◆】：[单选] 盐的摄入要适量，成年人每日盐的供给量应在（）以下，否则会引起高血压等疾病。
A．3g
B．5g
C．10g
D．20g 【◆参考答案◆】：C
