题目内容：
（ ）可阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。
A．维生素A B．维生素C
C．维生素D
D．叶酸
参考答案：
答案解析：
单选题：（ ）可阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。
- 题目分类：公共营养师四级
- 题目类型：单选题
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B．维生素C
C．维生素D
D．叶酸
B．维生素C
C．维生素D
D．叶酸
（ ）缺乏时可能会导致暗适应能力的下降。
（ ）缺乏时可能会导致暗适应能力的下降。A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
下列食物中胆固醇含量最高的是（ ）。
下列食物中胆固醇含量最高的是（ ）。A．鸡蛋黄 B．猪脑 C．甲鱼 D．牛奶
豆腐的消化率低于整粒熟大豆。（ ）
豆腐的消化率低于整粒熟大豆。（ ）
谷类种子组成中位于谷粒的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（ ）。
谷类种子组成中位于谷粒的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（ ）。A．谷皮 B．糊粉层 C．胚乳 D．谷胚
水产品卫生问题不包括（ ）。
水产品卫生问题不包括（ ）。A．寄生虫病 B．腐败变质 C．工业废水污染 D．真菌毒素污染