题目内容：
巴氏消毒会影响牛奶中的
A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.钙 E.乳糖
参考答案：
选择题：巴氏消毒会影响牛奶中的A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.钙 E.乳糖
- 题目分类： 公卫助理医师
- 题目类型：选择题
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低温下影响食品卫生质量的主要因素是A.蛋白变性 B.脂肪氧化 C.微生物繁殖 D.食品局部脱水 E.制冷剂污染
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食物缓慢冻结，不正确的描述是A.生成冰晶少 B.生成冰晶小 C.食物细胞损伤破溃 D.食物脱水 E.食物pH值改变
食物缓慢冻结，不正确的描述是A.生成冰晶少 B.生成冰晶小 C.食物细胞损伤破溃 D.食物脱水 E.食物pH值改变
食品冻结与解冻的合理工艺是A.急冻急化 B.急冻缓化 C.缓冻急化 D.缓冻缓化 E.以上全不对
食品冻结与解冻的合理工艺是A.急冻急化 B.急冻缓化 C.缓冻急化 D.缓冻缓化 E.以上全不对
财务安全是指个人和家庭的收入主要来源于主动投资而不是被动工作。（ ）
财务安全是指个人和家庭的收入主要来源于主动投资而不是被动工作。（ ）
婴幼儿食物能量供给不足时，将会出现A.影响其他营养素在体内的利用 B.动用自身的能量储备 C.生长发育迟缓、消瘦、活动力减弱 D.以上皆是 E.以上皆不是
婴幼儿食物能量供给不足时，将会出现A.影响其他营养素在体内的利用 B.动用自身的能量储备 C.生长发育迟缓、消瘦、活动力减弱 D.以上皆是 E.以上皆不是