题目内容：
鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄（ ）。
参考答案：
答案解析：
选择题：鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄（ ）。
- 题目分类：公共营养师
- 题目类型：选择题
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炼乳的酸度（°T）应小于148。（ ）
炼乳的酸度（°T）应小于148。（ ）
INQ>1表示该食物（ ）。
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婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（ ）。
婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（ ）。
（ ）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。
（ ）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。
下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（ ）。
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