多选题：鸡蛋加热煮熟后，可以破坏（　　）等对人体不利的物质。

题目分类：基础知识
题目类型：多选题
号外号外：注册会员即送体验阅读点！

题目内容：

鸡蛋加热煮熟后，可以破坏（　　）等对人体不利的物质。 A．胆固醇
B．抗生物素蛋白
C．卵黄高磷蛋白
D．抗胰蛋白酶

参考答案：【答案仅供学习，请勿对照自行用药等】

答案解析：

提高豆类营养价值的方法有（　　）。

提高豆类营养价值的方法有（　　）。A．加热煮熟 B．加工成豆制品 C．水泡 D．发芽

分类：基础知识题型：多选题

不属于按物质消耗分类范畴的定额是（　　）。

不属于按物质消耗分类范畴的定额是（　　）。 A．基础定额 B．人工消耗定额 C．材料消耗定额 D．机械消耗定额

分类：基础知识题型：多选题

用冷冻保藏食品不正确的说法是（　　）

用冷冻保藏食品不正确的说法是（　　）A．冷冻保藏法是目前食品工业中应用最普遍的保藏方法 B．根据保藏时低温的程度分为冷却保藏和冻结保藏 C．冷却保藏的温度为0~

分类：基础知识题型：多选题

食物蛋白质中缺乏较多的氨基酸称作限制氨基酸。

食物蛋白质中缺乏较多的氨基酸称作限制氨基酸。

分类：基础知识题型：多选题

氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必须氨基酸的构成比例。

氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必须氨基酸的构成比例。

分类：基础知识题型：多选题