单选题：在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（　　）。

题目分类：公共营养师四级
题目类型：单选题
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题目内容：

在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（　　）。 A．植酸
B．草酸
C．鞣酸
D．磷酸

参考答案：

答案解析：

蛋中微量营养素含量总体上基本稳定，各种蛋的营养成分有共同之处。（　　）

蛋中微量营养素含量总体上基本稳定，各种蛋的营养成分有共同之处。（　　）

分类：公共营养师四级题型：单选题

体格测量调查表是用于记录体格测量各项原始数据的专门表格。（　　）

体格测量调查表是用于记录体格测量各项原始数据的专门表格。（　　）

分类：公共营养师四级题型：单选题

食品配料清单应按照配料加入量的递增顺序排列。（　　）

食品配料清单应按照配料加入量的递增顺序排列。（　　）

分类：公共营养师四级题型：单选题

碳水化合物在营养学上分为糖、单糖和多糖三类。（　　）

碳水化合物在营养学上分为糖、单糖和多糖三类。（　　）

分类：公共营养师四级题型：单选题

“问客式”贷款流程为：选车—准备所需材料—（　　）。

“问客式”贷款流程为：选车—准备所需材料—（　　）。 A．与经销商签订购买合同—银行在经销商或第三方的协助下做资信情况调查—银行审批、放款—客户提车 B．与经

分类：公共营养师四级题型：单选题