选择题：食品发酵工程

喷雾干燥

味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（　　）

酒的能量主要来源于（　　）。

生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（　　）。

菌藻类食物富含（　　）。